重慶亞硝酸鈉是一種工業鹽，它在為食物增色方面起作用。它的外觀和味道與食鹽相似，廣泛用于工業和建筑業。肉制品也被允許作為有限數量的著色劑。亞硝酸鹽引起食物中毒的可能性很高。例如，超市里賣的香腸是紅色的。一些袋子的肉顏色很漂亮，但在家里做不出這么漂亮的顏色。這是添加亞硝酸鹽的結果。
      重慶亞硝酸鈉可用作植物染色的染色劑。一些絲綢和亞麻使用亞硝酸鈉作為漂白劑，可以作為鋼鐵的緩蝕劑。亞硝酸鈉也被用作肉制品加工中的著色劑和防腐劑。由于亞硝酸鈉表現為堿性反應，并與空氣中的氧氣發生反應，因此可用于防止鋼板生銹。亞硝酸鈉是亞硝酸根離子和鈉離子結合形成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，溶于水和液氨。水溶液呈堿性，ph值約為9。它微溶于乙醇、甲醇、乙醚和其他有機溶劑。
      亞硝酸鈉溶于水和甲醇，可用作織物染色的媒染劑。一些絲綢、絲綢和亞麻使用亞硝酸鈉作為漂白劑，可以作為鋼鐵的緩蝕劑。亞硝酸鈉也被用作肉制品加工中的著色劑和防腐劑。由于亞硝酸鈉表現為堿性反應，并與空氣中的氧氣發生反應，因此可用于防止鋼板生銹。亞硝酸鈉的藥理學：它可以將血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白。氰化物的解毒過程與亞甲基藍相似，但其效果比亞甲基藍更強。
      除了食品加工，重慶亞硝酸鈉在醫療領域也有一定用途。美國心臟、肺和血液協會發現，低濃度的亞硝酸鈉可用于治療疾病。美國國家科學院的一份報告聲稱，長期低劑量使用亞硝酸鈉可以修復大鼠后肢的血液循環。研究還認為，低水平飲食亞硝酸鈉和硝酸鈉的組合可以通過加強或修復受損的血管來治療心血管疾病。